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Orientalische Nudeln mit Hackfleisch
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
500 g Nudeln (Spiralen), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehe(n), 2 Zucchini, 3 EL Olivenöl, 700 g Hackfleisch vom Rind,
3 EL Tomatenmark, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Minze
Für die Sauce:
500 g Joghurt (kein fettarmer), 150 ml Orangensaft (1 grosse Orange ausgepresst)
Gewürze:
Salz, Pfeffer (Orangenpfeffer), Kreuzkümmel, Orangenschalenabrieb
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zucchini längs halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden und in heißem Olivenöl etwa 5 Min. rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Knoblauch und Zwiebel feinhacken und im Bratöl andünsten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Zucchini und Nudeln zufügen und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Petersilie und Minze von den Stielen zupfen und unterheben.
Joghurt und Orangensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Orangenschalenabrieb würzen. Die Sauce im Wasserbad vorsichtig erwärmen, nicht kochen lassen.
Hackfleischnudeln mit Orangenjoghurt anrichten und servieren.